シェフ特製の本格的なおかずを手軽に味わえる宅配弁当「nosh（ナッシュ）」。冷凍で保存期間が長く、栄養バランスも配慮されていますが、添加物はどれくらい使用されているのでしょうか？
そこで今回は、ナッシュの添加物について気になる点を調査してみました。同じく人気が高い「三ツ星ファーム」の添加物とも比較しています。
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食品添加物とは？
「食品添加物」とは、食品の加工や保存のために加える物のことを言います。
一般的には保存料・着色料・甘味料などがよく知られていますが、フルーツや緑茶といった天然の素材を香料などに使用する場合も食品添加物と見なされます。
その数は400種類以上に及び、すべての食品添加物は厚生労働省によって以下の4種類に分類されています。
| 食品添加物の分類 | |
| 指定添加物 | 厚生労働大臣が使用を許可した食品添加物。天然物も含まれる。 |
| 既存添加物 | 平成7年に食品衛生法が改定された当時、すでに国内で広く使用されていた食品添加物。 |
| 天然香料 | 動植物を原料とし、香り付けに使用される物。バニラ・コーヒー・オレンジなど。 |
| 一般飲食添加物 | 飲食物として普及している物で、添加物としても使用される物。果汁・寒天・抹茶など。 |
食品添加物は体に悪い？
食品の安全性は「食品安全委員会」という機関が検査しています。食品安全委員会では、それぞれの食品添加物ごとに「一日摂取許容量」を設定しています。
一日摂取許容量とは？
一日摂取許容量とは、その添加物を人が生涯にわたって毎日食べ続けたとしても、体に悪影響がないと推定される摂取量です。
動物実験を行った上で、動物に全く影響がない量のさらに100分の1の量を基準としています。
そして、実際の食品添加物の使用基準は、一日摂取許容量よりもさらに少ない量に定められています。つまり、私たちが摂取する食品添加物の量は非常に微量であると言えるわけです。
ちなみに、厚生労働省が行った調査によると、食品添加物の平均的な摂取量は一日摂取許容量を大きく下回っていることが分かっています。
ナッシュにはどんな添加物が入っている？
食品添加物の安全性が分かったところで、ナッシュに使用されている添加物について見てみましょう。
ナッシュに使用されていることが多いのは、主に以下のような食品添加物です。
| 調味料 | うまみを加える。味を調える。 |
| 着色料 | 色を付ける。色味を調節する。 |
| 甘味料 | 甘みを付ける。 |
| 乳化剤 | 水と油を均一に混ぜる。 |
| pH調整剤 | pH（酸性またはアルカリ性の度数）を調整し、保存性などを高める。 |
| 増粘剤 | なめらかさや粘り気を出して、安定性を高める。 |
| 酸化防止剤 | 油などの酸化を防ぎ、保存性を良くする。 |
| 香料 | 香りを付ける。 |
| 発色剤 | ハムやソーセージなどの色・風味を良くする。 |
ナッシュで実際に使用されている食品添加物の種類や数は、メニューによって異なります。
また、これらの食品添加物は一般的に広く使用されている物で、ナッシュの宅配弁当だけに多く使われているわけではありません。
人工甘味料「スクラロース」とは
ナッシュの宅配弁当はすべてのメニューが糖質30g以下に抑えられています。そして、それを実現するために使用されることが多いのが、人工甘味料のスクラロースです。
「スクラロース」とは？
スクラロースは砂糖の約600倍もの甘みがありつつ、カロリーはゼロというダイエットに理想的な人工甘味料です。
また、体内に吸収されず、血糖値にも影響しないという特徴を持っています。
食品の安全性にこだわる一部の人たちからは、スクラロースの安全性を不安視する声もありますが、スクラロースが安全な食品添加物であることは、WHO（世界保健機関）でも確認されています。
また、厚生労働省の調査でも、スクラロースの平均的な摂取量は一日摂取許容量よりもはるかに少ないことが分かっています。
ナッシュと三ツ星ファームの添加物を比較！
人気の宅配弁当として様々な点から比較されることが多い「ナッシュ」と「三ツ星ファーム」。今回は両社で使用している食品添加物を比較してみましょう。
ピックアップしたのは、なるべく近い定番のメニューです。もちろん味付けなどで添加物の使い方は異なりますので、あくまでも参考程度にご覧になってください。
デミグラスソースハンバーグ
| ナッシュ | 三ツ星ファーム | |
| メニュー名 | ハンバーグと温野菜のデミ | 赤ワインと黒胡椒の 大人のデミハンバーグ |
| 添加物 | 調味料､増粘剤､着色料､リン酸塩､加工デンプン､トレハロース､乳化剤､グリシン､カゼインNa､くん液､酸化防止剤､酸味料､香辛料抽出物､発色剤 | 糊料、増粘剤、トレハロース、カラメル色素、重曹、調味料、ピロリン酸Na、香料 |
| 合計数 | 14種類 | 8種類 |
宅配弁当のメニューでも定番の人気を誇る「ハンバーグ」。ここでは、デミグラスソースハンバーグに使用されている添加物を調べてみました。
種類の数ではナッシュの方が多く、色味を良くする着色料や発色剤、保存性を高める酸化防止剤などが使われています。
鶏の照り焼き
| ナッシュ | 三ツ星ファーム | |
| メニュー名 | 鶏肉の照り焼き | ごはんがすすむド定番 甘辛鶏照り焼き |
| 添加物 | 増粘剤､甘味料､加工デンプン､酒精､カラメル色素､調味料､グリセリン脂肪酸エステル､酢酸Na､pH調整剤､結晶セルロース､酸化防止剤 | 増粘剤、着色料、pH調整剤、調味料、香料、乳化剤、酸味料 |
| 合計数 | 11種類 | 7種類 |
鶏の照り焼きは甘辛い味が特徴。ナッシュは甘味料で甘みを出していますが、三ツ星ファームは添加物ではなく砂糖で味付けしています。
また、三ツ星ファームが清酒を使用しているのに対し、ナッシュは一般飲食添加物にあたる酒精（発酵アルコール）を使用しているため、添加物の種類が多くなっています。
豚の生姜焼き
| ナッシュ | 三ツ星ファーム | |
| メニュー名 | 豚の生姜焼き | 香ばし醤油の 特製豚肉の生姜焼き |
| 添加物 | 加工デンプ､増粘剤､甘味料､酒精､酸味料､グリセリン脂肪酸エステル､pH調整剤､カラメル色素､香料､香辛料抽出物､V.B1､酸化防止剤 | 酒精、加工でん粉、酸味料、ミョウバン、香料、調味料、香辛料抽出物 |
| 合計数 | 13種類 | 7種類 |
豚の生姜焼きは幅広い世代に好まれる定番のおかず。ナッシュは甘味料を使用していますが、三ツ星ファームはみりんや砂糖で甘みを付けています。
また、ナッシュで使用されているグリセリン脂肪酸エステルは、天然の油脂にも含まれる物です。日本では乳化剤としてマーガリンなどに使用されたり、豆腐作りの消泡剤として使用されたりしています。
麻婆豆腐
| ナッシュ | 三ツ星ファーム | |
| メニュー名 | 本格四川麻婆豆腐 | 町中華の旨辛 四川風麻婆豆腐 |
| 添加物 | 安定剤､増粘剤､凝固剤､調味料､カラメル色素､ソルビトール､酒精､酸味料､加工デンプン､甘味料､酸化防止剤､pH調整剤､香料 | 加工でん粉、凝固剤、トレハロース、安定剤、調味料、着色料、香料、酸味料、増粘剤、香辛料抽出物、酒精 |
| 合計数 | 13種類 | 11種類 |
ピリっとした辛味や鮮やかな色合いを持つ麻婆豆腐には、両社とも同程度の種類の添加物が使用されています。
ナッシュで使用しているソルビトールは甘味料、三ツ星ファームで使用しているトレハロースは糖質で、どちらもでん粉から作られます。
甘みを付けるだけでなく、水分や品質の保持なども担い、幅広い食品に使用されている添加物です。
チキン南蛮
| ナッシュ | 三ツ星ファーム | |
| メニュー名 | チキン南蛮 | たっぷりタルタル 国産鶏肉のチキン南蛮 |
| 添加物 | 増粘剤､調味料､加工デンプン､グリシン､酒精､酢酸Na､ソルビトール､甘味料､着色料､酸味料､香辛料抽出物､pH調整剤､香料､乳化剤､保存料､酸化防止剤､V.B1 | 加工でん粉、増粘剤、調味料、酒精、炭酸Ｃａ、膨張剤、ミョウバン、酸味料、着色料、香辛料抽出物、乳酸Ｃａ |
| 合計数 | 17種類 | 11種類 |
甘酢をからめた鶏のから揚げに、タルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮。ナッシュでは今回調べた中で一番多くの食品添加物が使用されていました。
ただし、それらのいくつかは品質保持のために使用されていると考えられます。例えば、グリシン・酢酸Na・pH調整剤・保存料・酸化防止剤などがそうです。
ちなみに、グリシンは体内でも生成されるアミノ酸の一種で、睡眠を改善する効果があることでも注目されています。
ナッシュの添加物は食べても問題ない！
前述のように、食品添加物の使用基準は、生涯食べ続けても体に悪影響がない量にきちんと定められています。
そのため、ナッシュに使用されている添加物も体に悪い影響はないと考えられ、食べても全く問題はないでしょう。
今回、ナッシュと三ツ星ファームの添加物を比較した結果、ピックアップしたすべてのメニューでナッシュの方が添加物の種類が多いことが分かりました。しかし、これは賞味期限の長さにも関わりがあるようです。
ナッシュと三ツ星ファームの賞味期限はどちらも長い物で1年となりますが、三ツ星ファームは早めに消費することを勧めています。
ナッシュの賞味期限
製造から約6ヶ月から1年。
三ツ星ファームの賞味期限
製造から1年。ただし、お届けから1ヶ月以内に消費することを推奨。
ナッシュは酸化防止剤やpH調整剤など、品質を保つための添加物を多くのメニューに使用しています。三ツ星ファームのように早めに消費することを特に推奨していないのは、これらのような添加物を使用しているからかもしれません。
手軽でおいしくて栄養バランスもいいと評判の宅配弁当「三ツ星ファーム」。SNSで見かけて気になっているという人も多いのではないでしょうか？ 三ツ星ファームには初めてでも気軽にお試しできる「初回キャンペーン」があります。キャンペーンを利用[…]
無添加の宅配弁当もあるの？
食品添加物の安全性は国や海外の機関などで証明されていますが、食品の選び方にこだわりがある人の中には「できれば無添加の宅配弁当を利用したい」という人もいるのではないでしょうか。
実は冷凍保存する食品は細菌が繁殖する心配がないため、本来なら添加物を使用する必要がありません。そのため、一部の宅配弁当業者は使用する添加物を最小限に留め、無添加に近い冷凍弁当を製造しています。
そこで続いては、無添加あるいは限られた添加物だけを使用している宅配弁当サービスをいくつかご紹介しましょう。
ここではたくさんある宅配弁当サービスの特色・料理のジャンルなどを始め、1食あたりの価格・配送料などなど、実際に利用するにあたって気になる点を徹底リサーチしてご紹介しています。 ヘルシーな食生活を送りたい、ダイエット中の食事として宅配弁[…]
おすすめの無添加冷凍弁当5選！
以下の宅配弁当サービスは、添加物不使用または限られた添加物のみを使用している業者です。当サイトでも実食レポートを行っていますので、ぜひ参考にしてみてください。
わんまいる
| 販売会社名 | 株式会社ファミリーネットワークシステムズ |
| 料理ジャンル | 健康和食 |
| １食当たり | 796円〜896円 |
| 送料 | 935円〜 |
| 最小注文数 | 5食 |
| ご飯の有無 | × |
| 到着時の状態 | 冷凍 |
| 購入方法 | 定期 |
| 会社ホームページ | https://www.onemile.jp |
| 初回割引・特典 | 公式サイトはこちら |
- 合成保存料・合成着色料は不使用
- 食材は国産100%
- 調味料も無添加
「わんまいる」の冷凍おかず「健幸ディナー」は、保存料・着色料は不使用、調味料も無添加の物を使用しています。
また、食材はすべて国産。社長自らが全国を巡り、ご当地ブランド食材なども積極的に取り入れています。
メニューはおまかせになりますが、和洋中の豊富な献立からバランスよくセットでお届け。真空パックのおかずを湯せんや流水で解凍して食べるスタイルです。
一方、レンジで手軽に温めたい方には、ワントレータイプの「美食弁当」がおすすめ。「健幸ディナー」とはメニューが異なりますが、同じく無添加で国産食材100%のこだわり弁当です。
創業34年のわんまいるの冷凍ミールキットはメインのおかず1品、サイドのおかずが2品ずつ1食分として簡単調理で食卓に並べる事ができます。とはいえ、冷凍のおかずなので本当に美味しいのか不安に思っている方も多いのではないでしょうか？ この記[…]
FIT FOOD HOME（フィットフードホーム）
| 販売会社名 | 株式会社AIVICK |
| 料理ジャンル | 和/洋/中/創作 / エスニック |
| １食当たり | 644円〜968円 |
| 送料 | 990円〜 |
| 最小注文数 | 5食 |
| ご飯の有無 | × |
| 到着時の状態 | 冷凍 |
| 購入方法 | 都度・定期 |
| 会社ホームページ | https://store.tavenal.com |
| 初回割引・特典 | 公式サイトはこちら |
- 4種類の天然由来の添加物のみを使用許可
- 調味料の原材料もチェック
「FIT FOOD HOME（フィットフードホーム）」は添加物不使用にこだわった冷凍総菜です。
使用を認めているのは、天然由来の添加物4種類のみ。使用目的も以下のように明確にしています。
- 塩化マグネシウム 豆腐のにがりとして使用
- 焼成カルシウム ハムとベーコンの形成に使用
- 水酸化カルシウム こんにゃくを固めるために使用
- ビタミンC たけのこの水煮の酸化を防ぐために使用
また、調味料は原材料まですべてチェック。商品の安全性のために非常に手間のかかる作業を行っています。
さらに2023年8月からは、すべて国産の肉・魚・野菜を使った究極の無添加シリーズも販売しています。
ヘルシーで美味しいと話題のFIT FOOD HOMEは、手作りにこだわった体に優しい食事を提供する宅配食です。 目的や好みに合わせてメニューを選ぶことができるので、健康状態に合わせた理想的な食事にすることができます。 ダイエット[…]
ママの休食
| 販売会社名 | 株式会社MYPLATE |
| 料理ジャンル | 和/洋/中 |
| １食当たり | 1200円前後 |
| 送料 | 858円〜 |
| 最小注文数 | 4食 |
| ご飯の有無 | あり |
| 到着時の状態 | 冷凍 |
| 購入方法 | 都度・定期 |
| 会社ホームページ | https://shop.mamakyu.com |
| 初回割引・特典 | 公式サイトはこちら |
- 化学調味料・着色料・人工甘味料・香料・保存料は不使用
- 国の規定よりも厳しい規格に沿って衛生管理
「ママの休食」は妊婦さんや授乳中・子育て中のママが安心して食べられる宅配弁当サービスです。
「5つのフリー」にこだわり、化学調味料・着色料・甘味料・香料・保存料は一切使用していません。
また、商品は国際的な食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の取得工場にて製造。国が定める規定よりもさらに厳しい基準を設け、衛生管理に徹底しています。
妊娠中や出産後の体に合わせて、栄養バランスが細かく計算されているのも大きな魅力。お子さんや自分のために食の安全性にこだわりたいママにぴったりです。
ママの休食は産前、産後のママに特化し考えられた宅食サービスです。妊婦さんのとるべき栄養、また赤ちゃんを育てる忙しいママが手軽にそして安心して美味しい食事がとれることをコンセプトに商品が展開しています。 この記事でわかること […]
メディミール
| 販売会社名 | ベストリハ株式会社 |
| 料理ジャンル | 和/洋/中（制限食） |
| １食当たり | 668円〜 |
| 送料 | 880円〜 |
| 最小注文数 | 7食 |
| ご飯の有無 | × |
| 到着時の状態 | 冷凍 |
| 購入方法 | 都度・定期 |
| 会社ホームページ | https://medimeal.net |
| 初回割引・特典 | 公式サイトはこちら |
- 保存料・合成着色料・合成甘味料は不使用
- 食材の泥や汚れなどを工場内に持ち込まないよう、真空パックのカット野菜を使用
- 保存料に頼らず、徹底した温度管理で品質を保持
「メディミール」は介護施設の運営会社が手がける制限食・糖尿病食の宅配弁当です。
保存料・合成着色料・合成甘味料は不使用。品質管理も徹底しており、「真空パックのカット野菜を使用する」、「保存料の代わりに温度管理で品質を保持する」など、食の安全に努めています。
持病がある方でも安心して食べられるのはもちろん、カロリー制限食や糖質制限食などもあるので、ダイエット目的にもおすすめです。
また、問い合わせには管理栄養士が対応。食材に関する相談に乗ってもらえたり、NG食材のメニューを除外するなどの個別対応も可能です。
「健康に気づかった食事をしたい」「生活習慣病にならないように塩分を制限したい」と、毎日の食事に気をつけたいと思っても、カロリーや塩分を計算するのは大変です。 そんな時に頼れるのがメディミール。制限食に特化したお弁当を販売し、手軽に健康[…]
ヨシケイ
| 販売会社名 | ヨシケイ株式会社 |
| 料理ジャンル | 和/洋/中 |
| １食当たり | 565円〜 |
| 送料 | スタッフによる無料配達 |
| 最小注文数 | 3食 |
| ご飯の有無 | × |
| 到着時の状態 | 冷凍 |
| 購入方法 | 定期 |
| 会社ホームページ | https://www.you-shoku.net |
| 初回割引・特典 | 公式サイトはこちら |
- 独自の基準により使用不可の添加物を指定
- 産地や品質にこだわった食材を厳選
豊富な種類のミールキットや宅配弁当をお届けする「ヨシケイ」。独自の細かい基準を設け、添加物や食材を厳選しています。
厚生労働省が認可している食品添加物の中でも、安全性に不安がある物に関しては使用を制限。保存料・漂白剤・着色料・甘味料など、使用不可としている添加物の具体的な名称をサイトで公表しています。
また、畜産物は飼育方法なども確認。魚介類はなるべく国産の天然物を優先して選び、野菜は低農薬・低化学肥料の物を中心に厳選しています。
「忙しくても健康的でおいしい食事をしたい」「料理のレパートリーを増やしたい」 そんな方におすすめなのがヨシケイのミールキットです。 カタログから好きなメニューを選ぶだけで自宅に材料が届くので、献立に悩んだり買い物をする手間がかか[…]
ナッシュもその他の宅配弁当も安心・安全でおすすめ！
今回はナッシュや三ツ星ファームに使用されている添加物の比較、無添加の宅配弁当サービスなどについてご紹介しました。
日本で認可されている食品添加物の種類や量は非常に安全性が高く、添加物を使用している宅配弁当も安心して毎日食べられます。
一方、どうしても添加物に抵抗があるという人には、無添加にこだわった宅配弁当もおすすめです。ぜひいろいろな宅配弁当サービスを比較して、納得のいく業者を選んでくださいね！
